第17章(2 / 2)

罗可安就佩服他这张嘴,能说会道。吃过早饭,罗可凡一手拿面团一手提鱼回家去了。罗可安就准备包粽子,先把糯米捞到簸箕上,底下放个桶,放到饭桌前。把猪肉和要放的馅料,剪刀和线放到桌面上,粽叶放到米的旁边。

准备就绪,先包灰水粽。拿一条线竖着放,用做中线。开始铺冬叶,背面朝上,大的放底下,茎朝左放一张,再换右放一张,叠个六七张,再铺一层粽叶。装一碗米,放进叶子的中间部分,绑上绳子,绑个活结。把下面的粽叶翻起来盖上米,上面的粽叶折过来盖上下面的粽叶。把它挪到桌子边缘,把叶子往下压,收叶,两个角就出来了,解开绳子,把粽子转个方向,碰碰粽叶,让米的空隙变少,叶子和刚才的反过来折,叶子就交叉起来了。同样的方面折角,拿过线整个粽身缠一圈,两根线交叉,缠一条对角线,把线绑结实,煮的时候米就不会散开了。

沈羽辰也学着包,罗可安包第四个的时候,他的学会怎么操作,不得不说,沈羽辰的脑子真聪明。灰水粽包了十条,接着包甜粽和咸粽。罗可安习惯吃咸粽,而沈羽辰喜欢吃甜粽,所以他俩种都包。

把早上泡的糯米放盐和红豆,搅拌均匀,吃甜的馅就放花生、红枣和蜜枣,吃咸的则放猪肉。

三角粽比较容易操作,取两片粽叶重叠,卷成锥形,先放入一层糯米,再放入腌制好的肉类和填充物,再覆盖一层糯米。将粽叶折叠并包裹好,用粽绳绑紧。因为是两种馅料,就用两种线分开来绑。

就两人吃,粽子包的不多。三角粽一种就包十几个。将包好的粽子放入锅中,长粽放下面,三角粽放上面,加入足够的水,大火煮开后转中小火慢煮,一般下午要做饭时才取出来。

晚上做了青椒酿肉,青椒洗净,切去顶部,去掉里面的籽。青椒比较大就从中间切开。肉馅中放入姜末、酱油、盐、淀粉、鸡蛋,搅拌上劲儿,放入葱花和香油,搅拌均匀,把肉馅用筷子填入尖椒。

锅中倒入油,放入酿好肉馅的尖椒,小火煎到一面金黄呈虎皮状,翻面盖上锅盖继续煎到表面呈虎皮状。这时候肉馅基本熟了。打开锅盖,放入蒜炒香,倒入生抽、醋、糖、盐、少量水,盖上锅盖,中火煮开后大约再煮5-8分钟。淀粉和水调成淀粉水,倒入汤汁中,使汤汁浓稠。

还炒了个酸辣土豆丝,土豆削皮切细丝,泡在水中洗去淀粉,捞出沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

炒锅上火,加入油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟。

主食就是今天的粽子,沈羽辰尝了咸粽,好像也不是那么难吃。吃完三人又去放鱼笼。

第13章 过端午节

三人早起收了鱼笼,早餐还没吃就去镇上卖鱼。这次的鱼品质好,价格提高了三块,也还是卖光了。卖鱼的时候还碰到了村里人,闲聊了几句。罗可安两兄弟共放了四天的笼,卖了三千多块。

让司机把桶拉回去放在猪肉摊那里,几人去吃早餐,司机回去拉人赶集,这次就没一起吃早餐。

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